된장찌개 황금레시피
된장찌개는 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 대표적인 전통 음식입니다. 구수한 된장의 깊은 맛과 신선한 채소, 두부가 어우러져 누구나 좋아하는 메뉴로 꼽힙니다. 대충 끓여도 맛있지만, 황금레시피를 따르면 훨씬 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
준비 재료 (2~3인분 기준)
멸치육수 500ml
감자 작은 것 2개
애호박 1/2개
양파 1/2개
두부 1/2모
홍고추 1~2개
대파 1뿌리
된장 1.5큰술
다진 마늘 1/2큰술
고춧가루 1/2큰술
꿀 1작은술 (감칠맛을 더하는 비법)
손질 과정
감자, 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
대파는 어슷 썰고, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
멸치육수는 미리 끓여 준비해 둡니다.
끓이는 순서
뚝배기에 멸치육수를 붓고 감자를 먼저 넣어 끓입니다.
감자가 익기 시작하면 애호박, 양파, 홍고추를 넣고 다시 끓입니다.
채소가 익으면 두부를 넣고 한소끔 끓입니다.
된장을 풀어 넣고 국물이 다시 끓어오르면 다진 마늘과 고춧가루를 넣습니다.
마지막으로 꿀을 넣어 은은한 단맛을 더하고, 대파를 올려 마무리합니다.
실패 없는 꿀팁
된장 농도 조절: 집집마다 된장의 염도가 다르므로 맛을 보며 양을 조절해야 합니다.
꿀 활용: 꿀을 소량 넣으면 텁텁함이 사라지고 감칠맛이 살아납니다.
육수 비법: 멸치와 다시마로 낸 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
끓이는 시간: 된장은 넣은 뒤 최소 3분 이상 끓여야 맛이 제대로 우러납니다.
보관법
된장찌개는 끓인 후 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
남은 찌개는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1~2일 정도 드실 수 있습니다.
다시 데울 때는 국물이 졸아들 수 있으므로 물을 약간 추가해 끓이면 좋습니다.
된장찌개 황금레시피는 기본 재료와 조리법을 지키면서도 꿀과 멸치육수 같은 작은 비법을 더해 깊고 구수한 맛을 완성합니다. 이번 레시피를 따라 하시면 집에서도 전문점 못지않은 된장찌개를 즐기실 수 있습니다.