쭈꾸미볶음 황금레시피｜간단한 양념장｜재료｜주꾸미 철｜손질

주꾸미는 봄철(3월~5월)이 제철로, 알이 꽉 차고 살이 통통해 가장 맛있습니다. 제철에 잡힌 주꾸미는 단백질과 타우린이 풍부해 피로 회복과 혈액 순환에 도움을 줍니다. 쫄깃한 식감과 은은한 단맛 덕분에 볶음 요리에 특히 잘 어울립니다.


주꾸미 손질법

  1. 주꾸미를 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.

  2. 머리 부분을 뒤집어 내장을 제거합니다.

  3. 눈과 입(부리)을 제거한 뒤 다시 한번 헹궈줍니다.

  4. 소금이나 밀가루로 문질러 씻으면 미끈거림이 제거되어 깔끔합니다.





쭈꾸미볶음 재료

  • 주꾸미 500g

  • 양파 1개

  • 대파 1대

  • 당근 약간

  • 청양고추 2개

  • 식용유 약간

간단한 양념장

  • 고추장 2스푼

  • 고춧가루 1스푤

  • 간장 1스푤

  • 설탕 1스푤

  • 다진 마늘 1스푤

  • 맛술 1스푤

  • 참기름 1스푤

  • 깨소금 약간


쭈꾸미볶음 황금레시피

  1. 손질한 주꾸미를 끓는 물에 30초 정도 데쳐내어 식감을 살립니다.

  2. 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파, 당근을 볶아줍니다.

  3. 준비한 양념장을 넣고 약불에서 끓여 향을 내줍니다.

  4. 데친 주꾸미를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.

  5. 마지막에 청양고추와 참기름, 깨소금을 넣어 마무리합니다.


칼로리 정보

주꾸미 자체는 저칼로리 식품으로 100g당 약 70~80kcal 정도입니다. 볶음 요리로 만들 경우 양념과 기름이 더해져 1인분 기준 약 250~300kcal 정도로 볼 수 있습니다.


보관법

  • 냉장 보관: 손질한 주꾸미는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 1~2일 내 섭취하는 것이 좋습니다.

  • 냉동 보관: 깨끗이 손질한 뒤 소분해 냉동하면 1개월 이상 보관 가능합니다.

  • 양념 후 보관: 양념에 버무린 상태로 냉동하면 조리 시 바로 볶아낼 수 있어 편리합니다.

쭈꾸미볶음은 제철 주꾸미의 신선한 맛과 매콤달콤한 양념이 어우러져 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 손질만 제대로 하면 간단한 양념으로도 깊은 맛을 낼 수 있으며, 황금비율 양념장을 기억해 두시면 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐기실 수 있습니다.