차돌 된장찌개 레시피 요리 차돌박이 된장찌개
된장찌개는 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 대표적인 국물 요리입니다. 여기에 차돌박이를 더하면 고소한 풍미와 깊은 국물 맛이 살아나 더욱 특별한 된장찌개가 완성됩니다. 차돌박이에서 우러나오는 기름이 된장의 구수함과 어우러져 감칠맛을 배가시키며, 밥 한 공기를 뚝딱 비울 수 있는 최고의 메뉴가 됩니다.
준비 재료 (4인분 기준)
차돌박이 200g
감자 1개
애호박 1/2개
양파 1/2개
두부 1/2모
느타리버섯 한 줌
청양고추 1개, 홍고추 1개
대파 1대
쌀뜨물 4컵 (없으면 멸치육수 대체 가능)
양념
된장 3큰술
고추장 1큰술
다진 마늘 1큰술
설탕 1/2큰술
고춧가루 약간 (칼칼한 맛을 원할 때)
손질 과정
감자, 애호박, 양파, 두부는 큼직하게 썰어 준비합니다.
대파와 고추는 어슷 썰고, 느타리버섯은 깨끗하게 씻어 손으로 찢습니다.
차돌박이는 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.
끓이는 순서
냄비를 달군 뒤 차돌박이를 넣고 중불에서 볶아 기름을 충분히 우려냅니다.
감자를 넣고 2분 정도 볶아 감자의 맛을 배어들게 합니다.
쌀뜨물(또는 멸치육수)을 붓고 끓입니다.
애호박, 양파, 느타리버섯, 두부를 넣고 된장, 고추장, 다진 마늘, 설탕을 넣어 간을 맞춥니다.
채소가 부드럽게 익으면 청양고추와 대파를 넣고 한 번 더 끓여 마무리합니다.
실패 없는 꿀팁
차돌박이 볶기: 차돌박이를 충분히 볶아 기름을 우려내야 국물이 깊고 고소해집니다.
육수 활용: 쌀뜨물을 사용하면 구수한 맛이 살아나고, 멸치육수를 쓰면 시원한 맛이 더해집니다.
된장과 고추장 비율: 된장은 구수함을, 고추장은 감칠맛을 더하므로 비율을 잘 맞추는 것이 중요합니다.
칼칼한 맛: 청양고추와 고춧가루를 추가하면 얼큰한 맛을 즐길 수 있습니다.
보관법
차돌박이 된장찌개는 끓인 후 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
남은 찌개는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1~2일 정도 드실 수 있습니다.
다시 데울 때는 국물이 졸아들 수 있으므로 물을 약간 추가해 끓이면 좋습니다.
차돌박이 된장찌개는 구수한 된장과 고소한 차돌박이가 만나 깊고 풍부한 맛을 내는 최고의 국물 요리입니다. 이번 레시피를 따라 하시면 집에서도 전문점 못지않은 차돌 된장찌개를 즐기실 수 있습니다.